Le transport du café intervient à divers stades du réseau de commercialisation. Il est important de considérer ces diverses étapes de 'transport' comme faisant partie intégrante de la filière du café et de faire en sorte que les questions relatives à l'hygiène alimentaire soient rigoureusement examinées et correctement gérées.

Le module traite des opérations de transport intervenant dans les réseaux nationaux et internationaux de distribution du café. Il évalue les possibilités d'introduction d'une contamination au cours de ces opérations, ou de mise en place des conditions conduisant à des risques potentiels capables de se développer au-delà des limites acceptables.

Objectifs:
  • Apprendre aux acteurs concernés à identifier les problèmes potentiels d'hygiène lors du transport du café aux diverses étapes de la commercialisation;
  • Leur enseigner à gérer le transport du café en limitant les risques d'hygiène alimentaire.
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