Une 'équipe' est un groupe de personnes décidées à coopérer pour atteindre un objectif défini. Pour être performante, une équipe doit être préparée et bien gérée. Ce module traite des points dont il faut tenir compte pour constituer et superviser une équipe HACCP. Il aborde des questions d'ordre général applicables à toute équipe HACCP. Les documents à l'appui portent, quant à eux, sur des questions spécifiques au secteur du café.

Objectifs:

• Donner aux usagers les moyens de fournir des conseils sur la constitution d'une équipe HAACP en fonction du contexte qui leur est propre;
• Apprendre aux parties concernées à organiser et à superviser les tâches des équipes HACCP de manière efficace.