Ce module fournit des conseils sur la description détaillée des produits qui sert à élaborer un plan HACCP. La présentation et les documents à l'appui contiennent des exemples tirés du secteur du café.

Objectifs:

• Faire prendre conscience aux usagers de l'importance d'une description détaillée des produits pour évaluer les dangers d'origine alimentaire;
• Apprendre au personnel technique des principaux offices du café à diriger une équipe HACCP à partir de la description des produits prévue dans le cadre du système HACCP.