Le module souligne l'importance de bien comprendre le fonctionnement du 'système' à améliorer avant de concevoir un programme de formation. De nombreux facteurs ont une influence sur le système et il est nécessaire de savoir quelles questions doivent être traitées pour atteindre l'objectif recherché.

Objectifs:

• Faire comprendre le rôle de la formation dans les programmes d'hygiène alimentaire tant dans le secteur public que dans le secteur privé;
• Donner des conseils pour identifier les facteurs influant sur les méthodes de préparation du café de tous les opérateurs de la filière;
• Décrire les avantages et les inconvénients de diverses stratégies de formation et de communication.