Cadre d'utilisation

Dans plusieurs pays producteurs, on constate souvent que le secteur du café a évolué indépendamment des autres industries alimentaires ou agro-alimentaires. L'une des conséquences est que de nombreux professionnels des institutions spécialisées dans l'assistance technique à l'industrie, bien que hautement compétents dans plusieurs domaines agricoles, connaissent mal les questions d'hygiène alimentaire, les systèmes de gestion de la qualité et de la sécurité des aliments utilisés par les transformateurs, ou les programmes officiels établis par les gouvernements pour protéger la santé des consommateurs contre les risques alimentaires. Il est indispensable que ces professionnels s'informent de ces questions, que ce soit à titre personnel, en qualité de responsables de politiques et de gestionnaires, ou à l'égard des autres acteurs de la filière du café qui ont besoin de formation, d'informations ou de recommandations.

Dans ce contexte, le CD-Rom sera utile:
  • Aux professionnels des offices du café pour renforcer leurs connaissances des principes d'hygiène et de l'HACCP, et leur application, au secteur du café ainsi que pour mieux comprendre comment interagir et collaborer avec d'autres organisations des secteurs public et privé en vue de promouvoir une amélioration durable des pratiques d'hygiène dans la filière du café;
  • Aux professionnels des offices du café et d'autres institutions pour les aider à former et à sensibiliser des groupes spécifiques dans le secteur du café aux questions relatives à la sécurité sanitaire des aliments.

Le CD-Rom, source d'information sur l'hygiène dans le secteur du café

Les documents présentés ont été soigneusement choisis pour bien comprendre les questions qui se posent à l'ensemble des opérateurs et pour fournir des directives sur le type de mesures éventuelles à prendre et sur la manière de procéder. Les documents sont organisés de façon à orienter les utilisateurs vers des thèmes connexes traités dans le CD-Rom ainsi que vers des liens extérieurs et des bibliographies pour obtenir des informations complémentaires.

Les documents peuvent être utilisés comme information et comme référence pour des particuliers ou des groupes, comme lecture de base, ou comme point de départ de débats, d'exposés et d'échanges. L'utilisateur doit commencer par lire le texte de chaque section (à l'exception de la Section 1 dont la structure est différente). Les documents de référence, les photos et les liens peuvent servir à approfondir certains thèmes, en privilégiant les points directement utiles aux besoins spécifiques de l'utilisateur.

Le CD-Rom, guide à la planification et à l'organisation des actions de formation et des activités éducatives

Le terme 'formation' dans ce CD-Rom recouvre toutes les formes d'information, de communication et de sensibilisation ainsi que le tutorat, l'apprentissage autonome et les plans de formation. Le cadre de développement de la formation proposé dans ce CD-Rom se compose des éléments suivants:

  • Un diaporama, pour chaque section, décrivant une approche systématique pour organiser les formations sur la base des principes d'une large participation et consultation, d'un apprentissage centré sur des tâches, d'une pleine participation des apprenants à toutes les facettes de la formation et d'un éventail de mécanismes pour la durabilité ;
  • Des documents à l'appui du diaporama comprenant: (a) des illustrations sur les étapes recommandées aux divers niveaux d'apprentissage, (b) une étude de cas sur une formation destinée aux responsables d'une usine de café au Kenya;
  • Des thèmes de discussion et des activités ayant trait aux modules de chaque section. Conformément aux procédures et aux principes décrits dans le diaporama, les discussions et les activités permettent aux utilisateurs d'appliquer les questions abordées à leur propre situation et de concevoir eux-mêmes des recommandations de principe et des plans d'action, ou de définir des besoins de formation complémentaire, le cas échéant.

Utilisations possibles du guide de formation

  • Pour les gestionnaires, les experts techniques, les professionnels du café et les responsables gouvernementaux - Des séminaires et des ateliers peuvent être organisés sur plusieurs des thèmes couverts par les modules. Les exposés des formateurs et des participants peuvent être suivis des débats et des activités proposés pour aboutir à des résultats concrets sous forme, par exemple, de recommandations de principe ou de plans d'action.
  • Pour les gestionnaires de formation ou les formateurs de formateurs - Des personnes ou des groupes doivent évaluer le matériel de formation et les documents de référence, en discuter et les adapter, le cas échéant, à leurs besoins, puis suivre les étapes recommandées pour organiser leurs propres programmes et procédures de formation.

Le CD-Rom, élément du projet plus vaste sur le café

Les résultats ultérieurs du projet mondial permettront d'obtenir de plus amples informations:

  • Plusieurs instituts de recherche nationaux sur le café participant au projet ont mis à disposition des sources d'information qui peuvent aider à prendre des décision aux divers niveaux de la production, de la préparation et de la transformation;
  • Plusieurs activités réalisées dans le cadre du projet ont été conçus de manière à fournir des informations pour guider les décisions en matière d'hygiène alimentaire. Les enquêtes socio-économiques et les enquêtes sur le marché font ressortir des points importants dont il faut tenir compte lors de la planification et de l'exécution de programmes de formation, d'éducation et de sensibilisation. Des rapports techniques sur des essais et des expériences sur le terrain seront prochainement disponibles.

Ces résultats ainsi que d'autres ressources et conclusions de recherche seront accessibles de deux manières:

  • sur le site du projet;
  • par la mise à jour périodique du CD-Rom.