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Documents

Les documents ci-après ont été choisis afin que le lecteur puisse avoir accès à des informations générales, à des directives et à des évaluations de risque complémentaires sur l'ochratoxine A pour étayer les éléments présentés dans le présent site.

Une bibliographie sommaire et d'autres documents pertinents téléchargeables figurent également dans le module de formation 'Les bonnes pratiques d'hygiène dans la filière du café' qui portent sur des thèmes tels que les champignons producteurs d'OTA; l'occurrence d'OTA; la toxicité de l'OTA; les bonnes pratiques de production de base, les bonnes pratiques d'hygiène; le système de réglementation internationale; le suivi; l'application de la méthode HACCP, etc.

• Réglementations / Évaluation des risques:
• Mycotoxines / Ochratoxine A:
• Amélioration de la qualité / Prévention d'OTA:

Réglementations / Évaluation des risques:

Étude SCOOP 2002 (Rapport des experts participant à l'activité 3.2.7: Évaluation de l'absorption alimentaire d'ochratoxine A par la population de la CE, janvier 2002).
http://europa.eu.int/comm/food/fs/scoop/3.2.7_en.pdf

Bakker, M., Pieters, M.N.: Risk assessment of ochratoxin A in the Netherlands, 2002.
http://www.rivm.nl/bibliotheek/rapporten/388802025.pdf

Duris, D.: Coffee and Ochratoxin Contamination; Food Safety Management in Developing Countries - Proceedings of the International Workshop, 2002.
http://wwww.cirad.fr/colloque/fao/pdf/19-duris.pdf

Commission européenne, Rapport sommaire de la réunion sur l'innocuité toxicologique, Comité directeur de la chaîne des produits alimentaires, février 2004.
http://europa.eu.int/comm/food/fs/rc/scfcah/toxic/rap10_en.pdf

Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA), 56^ème réunion, février 2001,
Summary and Conclusions (see: 'Ochratoxin A', pp.20-24).
ftp://ftp.fao.org/codex/ccfac33/56th%20JECFA%20Summary.pdf

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Mycotoxines / Ochratoxine A:

FAO: Mycotoxin prevention and control in foodgrains
A collaborative publication of the UNDP/FAO Regional Network Inter-Country Cooperation on Preharvest Technology and Quality Control of Foodgrains (REGNET) and the ASEAN Grain Postharvest Programme.
http://www.fao.org/docrep/x5036e/x5036E00.htm

Food, Nutrition and Agriculture, No. 23, 1999
Third Joint FAO/WHO/UNEP International Conference on Mycotoxins
http://www.fao.org/es/esn/publications/fna/article.jsp?lang=en&myURI=id6624

Varga, J., Kevei, E., Téren, J., Kozakiewicz, Z.: Ochratoxin Production by Aspergillus Species; Applied and Environmental Microbiology, 1996, 4461–4464.
http://aem.asm.org/cgi/reprint/62/12/4461.pdf

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Amélioration de la qualité / Prévention d'OTA:

European Coffee Federation
Enhancement of Coffee Quality through the Prevention of Mould Formation, Code of Practice, juin 2002.
http://www.ecf-coffee.org/files/contracts_codeofprac.pdf

European Coffee Federation
OTA risk management : Guidelines for green coffee buying, mars 2005.
http://www.ecf-coffee.org/files/GuidelinesGreenCoffeeBuyingDef110105.pdf

FAO: Food and Nutrition Paper, 73, 2001
Manual on the application of the HACCP system in mycotoxin prevention and control.
http://www.fao.org/docrep/005/y1390e/y1390e00.htm

FAO: Food Quality and Safety Systems - A Training Manual on Food Hygiene and the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System, 1998.
http://www.fao.org/docrep/W8088E/W8088E00.htm

International Coffee Organization (ED 1763/00 Rev. 1), Updated guidelines on how to improve coffee quality by preventing mould growth, mai 2001.
http://www.ico.org/electdocs/archives/cy2000-01/english/ed/ed1763r1.pdf

International Coffee Organization
Resolution on "Quality Improvement Programme" - No. 407 (May 2002)
Resolution on "Quality Improvement Programme - Modifications" - No. 420 (May 2004)

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