Enlaces y documentos

Documentos

La selección de documentos que se presenta a continuación tiene como objetivo dar acceso al lector a más información general sobre la ocratoxina A, las directrices existentes y evaluaciones de riesgos, a fin de apoyar la información proporcionada en este portal.

Además se proporciona una selección de bibliografías y más materiales y documentos que se pueden descargar, en el marco del instrumento de capacitación "Buenas prácticas de higiene en la cadena del café", que trata temas como: micología de la producción de OTA; presencia de OTA; toxicidad de la OTA; buenas prácticas en la producción primaria, buenas prácticas de higiene; sistema internacional de reglamentación; supervisión, aplicación del APPCC, etc.

• Reglamentación / evaluación de riesgos
• Micotoxinas / ocratoxina A
• Mejoramiento de la calidad / prevención de la presencia de OTA

Reglamentación / evaluación de riesgos:

Estudio del SCOOP, 2002 (Informe de los expertos participantes en la tarea 3.2.7: Evaluación de la ingesta alimentaria de ocratoxina A en la población de los paises miembros de la UE, enero de 2002)
http://europa.eu.int/comm/food/fs/scoop/3.2.7_en.pdf

Bakker, M., Pieters, M.N.: Risk assessment of ochratoxin A in the Netherlands, 2002
http://www.rivm.nl/bibliotheek/rapporten/388802025.pdf

Duris, D.: Coffee and Ochratoxin Contamination; Food Safety Management in Developing Countries - Proceedings of the International Workshop, 2002
http://wwww.cirad.fr/colloque/fao/pdf/19-duris.pdf

European Commission, Summary Report from the Toxicological Safety Meeting, Standing Committee on the Food Chain, February 2004
http://europa.eu.int/comm/food/fs/rc/scfcah/toxic/rap10_en.pdf

Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), 56^th Meeting, February 2001,
Summary and Conclusions (see: 'Ochratoxin A', pp.20-24)
ftp://ftp.fao.org/codex/ccfac33/56th%20JECFA%20Summary.pdf

Micotoxinas / ocratoxina A:

FAO: Mycotoxin prevention and control in foodgrains
A collaborative publication of the UNDP/FAO Regional Network Inter-Country Cooperation on Preharvest Technology and Quality Control of Foodgrains (REGNET) and the ASEAN Grain Postharvest Programme
http://www.fao.org/docrep/x5036e/x5036E00.htm

Food, Nutrition and Agriculture, No. 23, 1999
Third Joint FAO/WHO/UNEP International Conference on Mycotoxins
http://www.fao.org/es/esn/publications/fna/article.jsp?lang=en&myURI=id6624

Varga, J., Kevei, E., Téren, J., Kozakiewicz, Z.: Ochratoxin Production by Aspergillus Species; Applied and Environmental Microbiology, 1996, 4461–4464
http://aem.asm.org/cgi/reprint/62/12/4461.pdf

Mejoramiento de la calidad / prevención de la presencia de OTA:

Federación Europea del Café
Enhancement of Coffee Quality through the Prevention of Mould Formation, Code of Practice, June 2002
http://www.ecf-coffee.org/files/contracts_codeofprac.pdf

Federación Europea del Café
OTA risk management: Guidelines for green coffee buying, January 2005
http://www.ecf-coffee.org/files/GuidelinesGreenCoffeeBuyingDef110105.pdf

Estudio FAO Alimentación y Nutrición, 73, 2001
Manual Sobre la Aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC) en la Prevención y Control de las Micotoxinas
http://www.fao.org/docrep/005/y1390s/y1390s00.htm

FAO: Food Quality and Safety Systems - A Training Manual on Food Hygiene and the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System, 1998
http://www.fao.org/docrep/W8088E/W8088E00.htm

Organización Internacional del Café (ED 1763/00 Rev. 1), Updated guidelines on how to improve coffee quality by preventing mould growth, May 2001
http://www.ico.org/electdocs/archives/cy2000-01/english/ed/ed1763r1.pdf

Consejo Internacional del Café
Resolución sobre el "Programa de mejoramiento de la calidad" - No. 407 (mayo de 2002)
Resolución sobre el "Programa de mejoramiento de la calidad. Modificaciones." - No. 420 (mayo de 2004)

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