Reducción de la ocratoxina A en el café

¿Qué es este portal? ¿para quién es?

Este sitio web se ocupa de una micotoxina, peligrosa para la salud humana, que a veces aparece en el café: la ocratoxina A (OTA).

Se trata del portal del proyecto de una iniciativa en curso para afrontar este problema, crear soluciones y estrategias de prevención para los productores, compradores y exportadores de café que desean un producto inocuo y de calidad.

En un contexto de crisis mundial del café, con precios más bajos que nunca, aquí se presentan recomendaciones y estrategias pertinentes. Los productores de café afrontan la difícil decisión de canalizar sus escasos recursos al café, cuando las ganancias son insignificantes. La persistencia de los precios bajos ha producido una serie de cambios: están retirándose o suspendiéndose la utilización de insumos agronómicos, la aplicación de sistemas buenos de labranza y de técnicas positivas de elaboración. Los desafíos son evidentes. Toda recomendación debe ser accesible, susceptible de lograrse y sostenible por igual para los pequeños productores, la industria y los programas nacionales. Sólo de esta manera se pueden producir repercusiones sociales positivas mejorando la calidad del café, con un costo adicional mínimo.

Este sitio web también es un recurso de capacitación, que proporciona información y materiales para orientar a las instituciones nacionales en la preparación de sus actividades de capacitación para evitar la formación de moho y la contaminación por OTA del café. Este instrumento de capacitación, susceptible de descargarse, es un conjunto amplio que contiene un grupo central de presentaciones sobre diversos temas, con una variedad de apoyos digitales (documentos, fotografías, bibliografías, ejercicios y enlaces), para permitir al usuario adaptar y crear materiales de capacitación de acuerdo a sus necesidades y circunstancias específicas.

Este sitio web será de utilidad para todos los interesados en la OTA, que deseen obtener más información sobre la misma y sobre la mejor forma de prevenir y reducir su presencia en el café.