Plan du site

Page d'accueil

Le problème

Les mycotoxines
Que sont les mycotoxines?
Pourquoi les mycotoxines sont-elles importantes?
L'ochratoxine A (OTA)
Qu'est-ce que l'ochratoxine A?
Pourquoi l'OTA est-elle importante et quels en sont les effets?
L'OTA dans les produits alimentaires et les réglementations visant à en limiter la teneur
Historique de la contamination du café par l'OTA

Les producteurs d'OTA dans le café
Quels sont les organismes responsables de la production d'OTA dans le café?
Recherches en laboratoire
Développement des moisissures dans le café sur les plantations
Réduire le développement des moisissures dans la filière de commercialisation

Le projet

Historique
Méthodologies
Objectifs
Activités
Composante I
Composante II
Composante III

Contraintes

Production et commerce du café

Botanique et écologie
Botanique
Principales différences entre l'arabica et le robusta
Écologie et culture

Récolte
Traitement
Introduction
Traitement par voie humide
Traitement par voie sèche
Séchage du café

Stockage du café
Introduction au marché du café
L'hygiène dans la production et le traitement du café
Propriétés physiques du café
Bibliographie et références

Stratégies de prévention

Récolte
Traitement
Séchage
Stockage et transport

Module de formation 'Les bonnes pratiques d'hygiène dans la filière du café'

Liens et documents en ligne

Liens
Documents

Questions et réponses

Contactez-nous

Partenaires du projet

Glossaire

Galerie de photos